Το νωπό κρέας έχει πολύ μικρή διάρκεια ζωής στο φυσικό του περιβάλλον και πολλοί παράγοντες μπορούν να προκαλέσουν αλλοίωση του κρέατος και οι βιομηχανίες σε διάφορες χώρες αναζητούν τρόπους για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του.Σήμερα η βιομηχανία κρέατος στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες ελέγχοντας τα τρία βασικά στοιχεία, δηλαδή τη θερμοκρασία, την υγιεινή, τη συσκευασία (συσκευασία σακούλας κενού αέρος) απέκτησε επιτυχώς διάρκεια ζωής 3 μηνών για το παγωμένο μοσχαρίσιο κρέας και 70 ημέρες για το κρύο αρνί, ενώ οι σακούλες συρρίκνωσης κενού μπορούν να παρέχουν την κύρια λειτουργία συσκευασίας για φράγμα (αέριο, υγρασία) και συρρίκνωση.Εδώ, συγκεκριμένα, σύμφωνα με το χειρισμό του αλλαντικού κρέατος σχετικά με την ύπαρξη προκλήσεων για τη διερεύνηση των επιπτώσεων της συρρίκνωσηςσυσκευασία σακούλας κενούστη διάρκεια ζωής του αλλαντικού κρέατος.
1 Φράγμα
1.1 Πρόληψη της απώλειας βάρους (απώλεια βάρους)
Το μη συσκευασμένο φρέσκο κρέας θα χάσει βάρος λόγω απώλειας υγρασίας, όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος αποθήκευσης, τόσο πιο σοβαρή είναι η απώλεια βάρους.Η απώλεια βάρους όχι μόνο θα κάνει το κρέας πιο σκούρο και χειρότερη εμφάνιση, αλλά επίσης θα προκαλέσει άμεσα απώλεια κερδών για τους κατασκευαστές, όπως σακούλες συρρίκνωσηςσυσκευασία κενούσφραγισμένο, η υγρασία μπορεί να διατηρηθεί, δεν θα υπάρξει φαινόμενο αφυδάτωσης.
1.2 Αναστέλλει τους μικροοργανισμούς
1.3 Διακοπή αλλαγής χρώματος
1.4 Καθυστέρηση τάγγισης (ταγγισμός)
1,5 ένζυμα ελέγχου (ένζυμο, ένζυμο)
2 Συρρίκνωση
Σύντομη περιγραφή των κύριων λειτουργιών.
1. Η συρρίκνωση συμβάλλει στη μείωση της περίσσειας υλικού έξω από τη συσκευασία, καθιστώντας τη συσκευασία πιο άνετη, πιο όμορφη εμφάνιση και ενισχύει την ελκυστικότητα των πωλήσεων του κρέατος.
2. Η συρρίκνωση εξαλείφει τις ρυτίδες του φιλμ της σακούλας και την τριχοειδική απορρόφηση νερού που δημιουργούνται από αυτές, ελαχιστοποιώντας έτσι τη διαρροή αίματος από το κρέας.
3. η συρρίκνωση μπορεί να αυξήσει το πάχος της σακούλας, βελτιώνοντας έτσι το φράγμα οξυγόνου και παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής του φρέσκου κρέατος.Κάνει επίσης τις τσάντες πιο σκληρές και πιο ανθεκτικές στη φθορά.
4. η αντοχή σφράγισης της σακούλας βελτιώνεται μετά τη συρρίκνωση
5. μετά τη συρρίκνωση, η σακούλα προσκολλάται πιο σφιχτά στο κρέας, σχηματίζοντας μια «δεύτερη φλούδα».Εάν η σακούλα σπάσει κατά λάθος, μπορεί προφανώς να μειώσει τον αντίκτυπο στο κρέας, ώστε να ελαχιστοποιηθεί η απώλεια.
Ώρα δημοσίευσης: Ιαν-17-2022